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          2. news:应尽快开发符合中国消费者的人造肉类技术

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            • 来源:彩票网址-官网首页

            9月4日下午,美国“人造肉”创业公司Impossible Foods高管在云南省抚仙湖举行的首届“财富”全球可持续发展论坛上透露,希望明年进入中国大陆市场,但必须获得监管批准。云南地方官员在会上说,他们愿意提供条件,欢迎他们在云南设厂。

            Impossible Foods高管来到中国探索这条路,恰逢国内猪肉价格的波动。众所周知,这轮猪肉价格主要受供应冲击影响。根本的解决方案是增加供应,但养猪生产周期更长。那么,人造肉是一个可行的选择吗?

            从技术进化的角度来看,人造肉并不新鲜。今天的人造肉大致分为两类,一类是将大豆和豌豆变成“成功的肉”。这是目前在美国,西欧和中国香港等发达地区商业化的“人造肉”;它是通过控制细胞分裂而制成的“试管肉”,但这种肉类生产的成本太高而且仍处于实验室阶段。

            然而,现代工艺品的“人造肉”与中国消费者所理解的素食和素食奶牛完全不同。美国初创企业如Impossible Foods和Beyond Meat生产的“人造肉”采用先进的生物合成技术来模拟与真肉无限接近的味道和营养。例如,Impossible Foods提取大豆血红素并通过生物发酵产生“植物血液”。添加了“植物血”的人造肉几乎可以“成为真正的东西”。

            由于人造肉已在海外市场商业化并具有真正的肉味,因此将Impossible Foods引入大陆建厂将无助于解决目前的高肉价?这个问题的答案并不那么简单。

            首先,Impossible Foods的“人造肉”中的关键材料“大豆血红蛋白”含有转基因成分,而中国消费者对转基因产品的接受度较低。

            其次,商业化的人造肉主要是人造牛肉,而中国消费者主要吃猪肉,占70%以上;而现有的人造牛肉不能形成一整块肉,不符合中国消费者的饮食习惯和食欲。

            第三,人造肉比传统肉更贵。例如,Impossible Foods向美国汉堡王提供汉堡,比普通汉堡多1美元。

            虽然Impossible Foods可能无法在内地建厂,即使在工厂成立后,也可能无法改变肉类消费模式。然而,在这轮猪肉价格上涨的影响之后,它正在寻找多样化的肉类产品替代品。必要性更加迫切,革命性的人造肉革命可能是一个不错的选择。

            人造肉被认为是最具破坏性的技术之一。比尔盖茨和李嘉诚等顶级投资者以及雀巢(Nestle)和泰森(Tyson)等食品行业巨头已经制定了人造肉类产业。除了上面提到的“人造牛肉”之外,几乎所有肉类,甚至鸡蛋和牛奶都可以通过生物合成技术实现。

            畜牧业距今已经有上万年的历史,也是人类最主要的肉类蛋白来源。但随着全球人口的增长和对肉类消费的增加,畜牧业的可持续性问题和引发的环保问题日益凸显。目前,畜牧业贡献了全球13.5%的温室气体来源,比所有汽车加起来的排放总量还要多。同时,畜牧业还要消耗大量粮食,而生产这些粮食本身也需要消耗大量的水、农药、化肥,加剧了对环境的压力。而生物合成技术,既可以提高肉类食品的产能天花板,同时对环境也更为友好。

            人造肉对中国意义更为重大。中国是全球肉类消费第一大国,消费量接近全球的30%。2018年,欧盟28国(总人口)总共消费了4427万吨肉(5.12亿人口),而中国消费了8829万吨,相当于欧盟的2倍。无论是从国家粮食安全、食品安全角度,还是环保角度,人造肉都是一个不错的选项。即便Impossible Foods无法来内地建厂,但中国也应当尽快发展符合中国消费者的人造肉技术。

            (责任编辑:DF522)

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